Here a new recipe of Christmas's cookies! Always remember this type of cookies from Christmas from my childhood:)
Where we lived (in the south) we had many sites with german pastry stores especially in Christmas!
But I was seeing a lot of recipes (old recipes)and finally I mix two of them, and was amazing!
Hope you really enjoy and begin to make your own cookies:)
Ingredients
3 cups all purpose flour
1 1/2 tsp ground nutmeg
1 1/2 teaspoon ground cinnamon
1/2 teaspoon ground cloves
1 tablespoon cocoa powder
100 grams grated orange peel
1 tablespoon bicarbonate de soda
3/4 cup brown sugar
3/4 cup honey
3/4 molasses or corn syrup
200 ml sour cream (or greek yogurt)
1 tablespoon butter
Glaze
1 1/2 cups icing sugar
1 teaspoon lemon juice
1 egg white lightly whisked
Method
Preheat oven to 180°c (350 F)
Grease two baking sheets or line them with parchment paper.
Warm the honey, molasses, butter and brown sugar .
Let cool.
Mix the sour cream (or greek yogurt )with bicarbonate and allow to stand, then add the cooled sugar and molasses mix.
In a large bowl put the flour, nutmeg,cinnamon, cloves, cocoa , orange peel and allspices.
Mix the cooled sugar and molasses with the dry ingredients until just combined .
Turn the dough out from the bowl onto a well floured surface. Knead the dough and add more flour if is necessary unyil dough is formed.
Wrap the dough in plastic wrap and chill until firm about 3 hours or overnight. (I let overnight)
On a well floured surface roll out the dough and cut out with cookie cutters, lifting from the work surface with a thin knife to transfer to a baking sheet.
Bake for 10 to 12 minutes.
Transfer the cookies to a wire rack and let cool.
Glaze
Mix Icing sugar and white egg in a bowlk and add gradually fresh lemon juice until it form a smooth and spreadable paste for application with a spatula or a knife.
Allow the glaze to firm and then store the cookies in am airtight container at room temperature.
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En español
galletas alemanas de Navidad
Estas galletas las hice como una semana atras pero no había podido subir el post.
Por suerte hoy me resultó.
A veces tengo problemas de acceso al computador (mi hijo estudia Computación)
Y esto se junta con idas al dentista, psicólogo y otros menesteres.
Estas galletas me recuerdan unas que comiamos cuando chicos en Concepción, en la zona había varias Pastelerías alemanas y que hacian estas galletas especialmente para Navidad.
Trabajé montones buscando recetas antiguas alemanas del sur de Chile y finalmente encontre las mejores y usé dos. El resultado muy bueno y casi iguales a las que yo comía.
En el café Colonia aqui en Santiago tambien venden unas como estas.
Aconsejo hacer la masa y refrigerar y al otro día cortar las galletas y hornearlas. Es más facil cortarlas.
Si alquien quiere otras galletas tengo más recetas de Navidad en Christmas recipes.
Ingredientes
3 tazas de harina sin polvos de hornear
1 1/2 cucharadita nuez moscada en polvo
1 1/2 cucharadita canela en polvo
1/2 cucharadita clavos de olor molido
1 cucharada de cocoa en polvo sin azúcar
1 cucharadita especias de Navidad (es una mezcla) ver link aquí
100 gramos cáscara de naranja rallada (o limón)
1 cucharada bicarbonato de sodio
3/4 taza de azúcar rubia
3/4 taza de miel
3/4 taza miel de melaza o corn syrup
200 ml sour cream o yogurt griego
1 cucharada de mantequilla
Glacé
1 1/2 taza de azúcar glass
1 clara de huevo batida
1 cucharadita jugo de limon
Preparación
Precalentar el horno a 180°c
Preparar bandejas para hornear galletas y colocar papel mantequilla.
En una ollita calentar la miel, mantequilla, el azucar de rubia y la melaza o el corn syrup (en Lider o Jumbo).
Solo calentar para unir. Dejar enfriar la mezcla.